“کوفته اینهگول”، یک غذای لذیذ و جذاب ترکیه ای
یکی از مشهورترین کوفتههای ترکیه اینهگول است که توسط مصطفی افندی اختراع شده است. وی اصالتا اهل بلغارستان بود و در قرن نوزدهم به اینه گل در شمال غربی ترکیه مهاجرت کرد.
به گزارش وقت صبح ، نام کوفته اینه گل برگرفته از منطقه اینهگول بورسا است. تاریخچه پخت این کوفته به مهاجران بلغارستانی میرسد و مطمئناً طعم خاص خود را دارد.
مواد لازم برای تهیه کوفته اینهگل:
گوشت گوساله چرخ کرده ۸۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده گوسفند با چربی متوسط ۲۰۰ گرم
پیاز متوسط ۲ عدد
جوش شیرین ۱۰ گرم
نمک ۱۰ گرم
طرز تهیه کوفته اینهگل:
برای تهیه کوفته اینه گل ابتدا ۸۰۰ گرم گوشت گوساله و ۲۰۰ گرم گوشت گوسفند چرخ کرده را با هم مخلوط کرده و در کاسهای بریزید.
سپس دو عد پیاز متوسط رنده شده که آب آن گرفته شده را به مخلوط اضافه کنید. نمک و جوش شیرین را هم اضافه و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه خوب ورز دهید.
سپس سر ظرفی را که مخلوط در آن آماده شده را با کیسه فریزر پلاستیکی بپوشانید و حداقل سه ساعت در داخل یخچال بگذارید.
سپس مواد را از یخجال بیرون بیاورید و روی آن کاغذ روغنی بگذارید و مخلوط را با وردنه و پهن به شکل مستطیل در بیاورید. ضخامت مخلوط پهن شده می تواند یک سانتیمتر باشد.
پس از پهن شدن، کاغذ روغنی را از روی آن بردارید و با چاقوی تیز مستطیل های نازک بلند ببرید.
و آنها را در ماهی تابهای که از قبل روغن آن داغ شده انداخته و با حرارت ملایم بپزید.
میتوانید این کوفته را به صورت گرم به همراه مقداری پیاز خرد شده سرو کنید. پیاز طعم خاصی به این کوفته میدهد.