“کلم پلو”، غذای ناب و اصیل شیراز

کلم پلو یکی از انواع غذاهای پلویی قدیمی و سنتی ایرانی است که خیلی ها نام این غذا را مانند لوبیا پلو با نام شهر شیراز می شناسند.

“کلم پلو”، غذای ناب و اصیل شیراز
کد خبر : ۳۱۷۵۲
0
مدت مطالعه :
لینک کوتاه کپی شد

وقت صبح - کلم پلو غذای خوشمزه ایست که با روش های مختلفی طبخ می شود که معروف ترین انوع آن کلم پلو با مرغ و کلم پلو با گوشت قلقلی هستند. این غذا مزه خاص یک غذای سنتی و خوشمزه را برای شما تداعی می کند.

مواد لازم برای پخت کلم پلو(برای 4 نفر)

  1. برنج ۴ پیمانه
  2. پیاز درشت ۱ عدد
  3. سبزی کلم پلو ۵۰۰ گرم
  4. کلم سفید متوسط ۱ عدد
  5. گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
  6. آب لیمو ترش به اندازه کافی
  7. آرد نخودچی ۲ قاشق غذاخوری
  8. نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

طرز تهیه کلم پلو شیرازی

برای تهیه کلم پلو شیرازی ابتدا سبزی پلویی را ریز خرد می کنیم.سپس پیاز را ریز رنده می کنیم و محکم آب آن را می گیریم و به گوشت اضافه می کنیم.

سپس آرد نخودچی و نمک،فلفل سیاه و زردچوبه روی گوشت می پاشیم و خوب ورز می دهیم تا مایه گوشت یکدست و منسجم شود.

بعد کمی از مایه را بر می داریم به اندازه یک گردو کوچک و با کف دست به آن شکل دایره می دهیم و در روغن سرخ می کنیم.

سپس کلم ها را می شوییم و روی تخته آشپزخانه خرد می کنیم و کلم های خرد شده را داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا نرم و سبک شوند.آنگاه کمی نمک،زردچوبه و فلفل سیاه روی کلم ها می پاشیم و مجددا تفت می دهیم تا طعم ادویه به خورد همه کلم ها برود.

اگر تمایل به کمی مزه ترش دارید می توانید در این مرحله کمی آبلیمو یا آبغوره روی کلم ها بریزید. پس از تفت دادن و سرخ شدن کلم ها تابه را کنار می گذاریم و برنج را آماده می کنیم.

در مرحله بعد برنج را آبکش می کنیم و با سبزی پلویی مخلوط می کنیم و لا به لا کلم میریزم و دم می کنیم و درآخر موقع سرو آن را با گوشت قلقلی تزئین می کنیم.

نکات کلیدی:

  1. آبلیمو طعم خوبی به کلم ها می دهد و بوی زخم آنها را می گیرد
  2. اضافه کردن آردنخودچی به گوشت دل به خواه است.
کد خبر : ۳۱۷۵۲
0
۰
ارسال نظر