“کسوله”، غذای راحت و خوشمزه فرانسوی
کسوله یک غذای راحت و خوشمزه است که با خوراک لوبیا سفید و گوشت تهیه میشود. در این غذا معمولا از گوشت قرمز یا اردک استفاده میکنند. البته از هر نوع گوشت دیگر مانند غاز و انواع سوسیس هم میتوانید استفاده کنید.
به گزارش وقت صبح ، نام کسوله از ظروف کَسول ، همان ظروفی که بهطور سنتی در آن پخته میشود، گرفته شده است. این غذا تقریبا در خانهی همهی فرانسویها سرو میشود و یک غذای غنی و سالم است.
مواد لازم کسوله
گوشت 140 گرم
سوسیس300 گرم
لوبیای سفید (یک شب در آب خیس خورده) 600 گرم
ساقه کرفس 1 عدد
پیاز کوچک (ترجیحا پیاز سفید) 1 عدد
هویج بزرگ 1 عدد
سیر 6 حبه
گوجه رسیده 2 عدد
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
مخلوط آویشن، جعفری و نعنا 1 دسته
نمک دریایی به مقدار لازم
فلفل سیاه به مقدار لازم
آبلیمو 2 قاشق چایخوری
ران اردک یا غاز 4 عدد
خرده نان 40 گرم
طرز تهیه کسوله فرانسوی
لوبیا را خیسانده و بپزید.
آنگاه پیاز و قدری روغنزیتون را روی حرارت اجاق بگذارید و پیاز را تفت دهید.
حالا گوشت را بیفزائید و قدری دیگر تفت دهید.
سپس به میزان کافی آب اضافه نمائید و گوشت را بپزید.
در این فاصله ران مرغ، اردک یا غاز را تفت دهید و به خوراک اضافه کنید تا بپزند.
اکنون گوجه فرنگی، کرفس و هویج را اندکی تفت دهید.
سپس به همراه سیر، مخلوط آویشن، جعفری و نعنا، آبلیمو، نمک دریایی و فلفل به خوراک بیفزائید.
صبر کنید تا خوراک پخته شود و جا بیفتد.
سپس سوسیسها را در قدری روغن تفت دهید و به خوراک اضافه کنید.
پس از چند دقیقه خوراک آماده میباشد.