“شش انداز بادمجان”، غذای لذیذ و اصیل گیلانی

شش انداز بادمجان یکی از انواع غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که اصالت آن متعلق به گیلان می باشد.

“شش انداز بادمجان”، غذای لذیذ و اصیل گیلانی
کد خبر : ۹۴۰۱۱
0
مدت مطالعه :
لینک کوتاه کپی شد

به گزارش وقت صبح ، شش انداز بادمجان غذایی فوق العاده خوشمزه شمالی است که با یک بار امتحان مشتری آن می شوید و از آن به کلی لذت می برید.

مواد لازم برای ۴ نفر:

بادمجان قلمی ۶ عدد

پیاز ۲ عدد متوسط

رب انار ۲ قاشق غذاخوری

مغز گردو ۳۰۰ گرم

نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی

زردچوبه و روغن به مقدار کافی

دستور پخت شش انداز بادمجان

برای تهیه شش انداز بادمجان گیلانی ابتدا بادمجان ها را پوست می گیریم و به صورت دلخواه خرد می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن اضافه می کنیم. در ادامه بادمجان ها را به تابه اضافه می کنیم.

در این مرحله بادمجان ها را به خوبی سرخ می کنیم و کنار می گذاریم. در ادامه پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و به همراه کمی روغن داخل یک قابلمه مناسب تفت می دهیم تا پیاز تغییر رنگ دهد و طلایی شود.

در این مرحله مغز گردوی سابیده شده را به پیاز داغ اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا یکدست شوند. در این مرحله باید کاملا مراقب باشید که گردو نسوزد. در ادامه رب انار را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا رنگ رب باز شود.

میرزا قاسمی یکی از غذاهای اصیل و بسیار محبوب استان گیلان است که به دلیل طعم خوشمزه و خاصی

حالا مقداری نمکف فلفل سیاه و زردچوبه اضافه می کنیم و یک دقیقه دیگر مواد را تفت می دهیم تا ادویه ها به خورد مواد بروند. در ادامه ۳ پیمانه آب ولرم به قابلمه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم خورش روغن بیندازد.

پس از اینکه آب خورش کم شد و گردوها به خوبی روغن انداختند، بادمجان های سرخ شده را به قابلمه اضافه می کنیم. پس از اینکه بادمجان ها را به غذا اضافه کردیم ۱۵ دقیقه بعد قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم.

اگر بادمجان ها بیشتر از ۱۵ دقیقه روی حرارت بمانند ممکن است له شوند و حالت خود را از دست بدهند. این خورش در پایان باید ظاهری شبیه به خورش فسنجان داشته باشد. در پایان شش انداز را به همراه کته سرو می کنیم.

کد خبر : ۹۴۰۱۱
0
۰
ارسال نظر