“کوفته اینه‌گول”، یک غذای لذیذ و جذاب ترکیه ای
یکی از مشهورترین کوفته‌های ترکیه اینه‌گول است که توسط مصطفی افندی اختراع شده است. وی اصالتا اهل بلغارستان بود و در قرن نوزدهم به اینه گل در شمال غربی ترکیه مهاجرت کرد.
به گزارش وقت صبح، نام کوفته اینه گل برگرفته از منطقه اینه‌گول بورسا است. تاریخچه پخت این کوفته به مهاجران بلغارستانی می‌رسد و مطمئناً طعم خاص خود را دارد.
مواد لازم برای تهیه کوفته اینه‌گل:
گوشت گوساله چرخ کرده ۸۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده گوسفند با چربی متوسط ۲۰۰ گرم
پیاز متوسط ۲ عدد
جوش شیرین ۱۰ گرم
نمک ۱۰ گرم
طرز تهیه کوفته اینه‌گل:
برای تهیه کوفته اینه گل ابتدا ۸۰۰ گرم گوشت گوساله و ۲۰۰ گرم گوشت گوسفند چرخ کرده را با هم مخلوط کرده و در کاسه‌ای بریزید.
سپس دو عد پیاز متوسط رنده شده که آب آن گرفته شده را به مخلوط اضافه کنید. نمک و جوش شیرین را هم اضافه و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه خوب ورز دهید.
سپس سر ظرفی را که مخلوط در آن آماده شده را با کیسه فریزر پلاستیکی بپوشانید و حداقل سه ساعت در داخل یخچال بگذارید.
سپس مواد را از یخجال بیرون بیاورید و روی آن کاغذ روغنی بگذارید و مخلوط را با وردنه و پهن به شکل مستطیل در بیاورید. ضخامت مخلوط پهن شده می تواند یک سانتی‌متر باشد.
پس از پهن شدن، کاغذ روغنی را از روی آن بردارید و با چاقوی تیز مستطیل های نازک بلند ببرید.
و آن‌ها را در ماهی تابه‌ای که از قبل روغن آن داغ شده انداخته و با حرارت ملایم بپزید.
می‌توانید این کوفته را به صورت گرم به همراه مقداری پیاز خرد شده سرو کنید. پیاز طعم خاصی به این کوفته می‌دهد.
