آموزش و سرگرمیسلامت و زندگی

“چلو دیزی”؛ تجربه‌ای که فراموش نمی‌شود!

اگر هوس یک پلوی متفاوت و خوشمزه به سرتان زده چلو دیزی را امتحان کنید. نگران نباشید و به آشپزخانه بروید تا یکی از غذاهای منحصربه‌فرد و مقوی محلی ایران را درست کنید.

وقت صبح– چلو دیزی، یکی از لذیذترین غذاهای محلی کاشان است که بیشتر افراد با شنیدن نام آن تصور می‌کنند که قرار است آبگوشت را با برنج بخورند. البته باید بدانید که لو دیزی با آبگوشت تفاوت زیادی دارد.

طرز تهیه لو دیزی (برای 4 نفر)

  1. ۴ پیمانه برنج
  2. یک و نیم پیمانه لوبیای سفید
  3. ۵۰۰ گرم گوشت آبگوشتی گوسفند یا بره با استخوان
  4. ۲ عدد پیاز پوست کنده و ۴ قاچ شده
  5. ۳۰۰ گرم سیب‌زمینی استانبولی پوست کنده
  6. یک قاشق مرباخوری زردچوبه
  7. یک قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده غلیظ
  8. یک قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
  9. نمک و روغن به مقدار لازl

طرز تهیه:

برنج را از حداقل ۴ ساعت قبل با آب ولرم و کمی نمک خیس کنید. لوبیاها را نیز از حداقل یک شب قبل در آب خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن‌ها گرفته شود.

در یک قابلمه مقداری آب بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا به جوش بیفتد. سپس گوشت را داخل آن بریزید.

کف روی آب را جمع کنید و سپس زردچوبه، فلفل سیاه و پیازهای خردشده را به گوشت داخل قابلمه بیفزایید. گوشت و پیاز را به‌مدت یک ساعت بپزید.

پس از یک ساعت، سیب‌زمینی‌ها را در قابلمه بریزید.

در قابلمه‌ای جداگانه مقداری آب بریزید و روی شعله متوسط گاز قرار دهید تا آب به جوش بیاید. سپس لوبیاها را در آن بریزید و به‌مدت ۳ ساعت بپزید. سپس آن‌ها را همراه سیب‌زمینی در قابلمه گوشت بریزید.

پس از گذشت نیم‌ساعت از پخت سیب‌زمینی، نمک را به مخلوط گوشت اضافه کنید.

آب برنج را خالی کنید و همراه با مقداری آب، نمک، زعفران دم‌کرده غلیظ و روغن در قابلمه گوشت بریزید و به‌صورت کته بپزید.

پس از دم کشیدن برنج، آبگوشت پلوی شما آماده است. این غذای لذیذ را با سالاد شیرازی، ماست یا انواع ترشی سرو کنید.

نکات کلیدی:

  1. شما می‌توانید به‌جای لوبیا سفید، از لپه یا لوبیا چشم بلبلی استفاده کنید.
  2. برنج آبگوشت پلو به‌صورت کته درست می‌شود و به همین دلیل، تمام آب گوشت و بقیه مواد به خورد برنج می‌رود و آن را بسیار لذیذ می‌کند.
  3. در گذشته از روغن در تهیه این غذا استفاده نمی‌شد؛ زیرا گوشت آبگوشتی به‌اندازه کافی چربی داشت.
  4. شما می‌توانید در ابتدا پیازها را با کمی روغن تفت دهید. سپس زردچوبه و گوشت‌ها را در آن بریزید. در ادامه لوبیاها و آب را در گوشت بریزید و اجازه دهید تا با هم بپزند.
  5. بهترین گوشت برای طبخ آبگوشت پلو، گوشت سردست یا ران بره است.

به صفحه آشپزی وقت صبح سر بزنید.

نوشته های مشابه

guest
1 Comment
بازخورد (Feedback) های اینلاین
View all comments
دکمه بازگشت به بالا