آموزش و سرگرمیسلامت و زندگی

“خورش هویج”، غذای اصیل و خوش رنگ و لعاب تبریزی

یکی از خورش‌های خوش‌ آب‌ و رنگ که تبریز آن را به نام خودش زده، خورش هویج یا خورش زردک است.

به گزارش وقت صبح، با شنیدن اسم خورش هویج هر تصوری از هویج پخته دارید، فراموش کنید. این خورش را بیشتر با گوشت می‌پزند، اما با مرغ هم درست می‌شود.

مواد لازم برای ۴ نفر:

گوشت گوسفندی ۳۰۰ گرم

هویج ۲ عدد

پیاز بزرگ ۱ عدد

آلو بخارا ۱۰ عدد

رب گوجه فرنگی ½ قاشق غذاخوری

شکر ( اختیاری) به مقدار کافی

آب لیمو ترش به مقدار کافی

زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، دارچین به مقدار کافی

زعفران دم کرده به مقدار کافی

روغن مایع و کره به مقدار کافی

طرز تهیه خورش هویج:

برای تهیه خورش هویج خوشمزه، ابتدای کار پوست پیاز را جدا می کنیم، سپس میشوییم و به صورت ریز نگینی خرد می کنیم. در ادامه یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم، سپس پیاز را به آن اضافه می کنیم.

حالا پیاز را کمی تفت می دهیم تا آب اضافی اش کشیده شود. در ادامه مقداری روغن مایع درون قابلمه می ریزیم، سپس به تفت دادن پیاز ادامه می دهیم تا پیاز سبک و شیشه ای شود. در ادامه زردچوبه و فلفل سیاه اضافه می کنیم.

در این مرحله به تفت دادن ادامه می دهیم تا عطر ادویه ها آزاد شود. در ادامه گوشت را خرد کرده و به قابلمه اضافه می کنیم، سپس تفت می دهیم تا گوشت تغییر رنگ دهد. در ادامه نمک و چوب دارچین را به گوشت اضافه می کنیم.

خورشت بادمجان یکی از انواع خورش های ساده و خوشمزه ایرانی است که با دستورهای متنوعی درست می شود

حالا مخلوط می کنیم تا مواد با هم ترکیب شود. در ادامه آب جوشیده را تا جایی که روی مواد را بگیرد می ریزیم و اجازه می دهیم به مدت ۳ ساعت گوشت کاملا بپزد. در ادامه آلو بخارا را درون یک کاسه مناسب می ریزیم.

در این مرحله روی آلو ها آب می ریزیم، سپس اجازه می دهیم به مدت ۲۰ دقیقه خیس بخورند. در ادامه پوست هویج را با پوست کن جدا می کنیم، سپس هویج را به صورت خلالی خرد می کنیم. در ادامه یک تابه روی حرارت ملایم قرار می دهیم.

حالا مقداری روغن درون آن می ریزیم، سپس هویج های خلالی را به تابه اضافه می کنیم و تفت می دهیم و درب تابه را می بندیم و اجازه می دهیم هویج ها نرم شود. در ادامه رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم.

در این مرحله رب را تفت می دهیم تا کاملا سرخ شود. در ادامه شکر را به همراه زعفران دم کرده به هویج های خلالی اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم، سپس به مخلوط گوشت اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط می کنیم.

در نهایت آلو های خیس خورده را به همراه مقداری آب لیمو ترش اضافه می کنیم. توجه داشته باشید نباید خورش آبکی باشد. در ادامه پس از گذشت ۳۰ دقیقه خورش را درون ظرف مورد نظر همراه پلو زعفرانی سرو می کنیم.

نوشته های مشابه

guest
0 Comments
بازخورد (Feedback) های اینلاین
View all comments
دکمه بازگشت به بالا