آموزش و سرگرمیسلامت و زندگی

“بریانی هندی” غذایی با طعمی بینظیر و عطری خاص

“بریانی هندی” یکی از غذاهای معروف هندوستان است که با برنج و گوشت طبخ می شود که طعمی بینظیر دارد.

به گزارش وقت صبح، بریانی هندی علاوه بر هندوستان با روشی تقریباً مشابه در کشورهای عربی و جنوب شرقی آسیا نیز تهیه می شود.

مواد لازم :

1/5 کیلوگرم  مرغ

سیب زمینی  4 عدد کوچک

پیاز خرد شده 2 عدد درشت

سیر  2 بوته

ماست کم چرب 2 قاشق غذاخوری

ریشه زنجبیل تازه خرد شده 1 قاشق سوپخوری

نیم قاشق چایخوری فلفل سیاه

نیم قاشق چایخوری زردچوبه

زیره 1 قاشق چایخوری

گوجه فرنگی  2 عدد متوسط

یک چوب دارچین

هل پودر شده نیم قاشق سوپخوری

نمک 1 قاشق چایخوری

روغن نباتی یا کره آب شده 4 قاشق سوپخوری

برنج باسماتی 500 گرم

زعفران کمی پودر شده

روغن نباتی دو نیم قاشق سوپخوری

پیاز خرد شده 1 عدد بزرگ

هل به اندازه کافی

چوب دارچین به اندازه کافی

زنجبیل نیم قاشق چایخوری

نمک یک و نیم قاشق چایخوری

طرز تهیه بریانی هندی:

ابتدا برنج را تمیز کنید و خوب بشویید و با کمی نمک برای 1 تا 2 ساعت خیس کنید.

در یک قابلمه یا تابه با دیواره های بزرگ 2 قاشق روغن نباتی یا کره بریزید تا داغ شود سپس سیب زمینی ها را سرخ کنید.

بعد آنها را در بیاورید و برای تفت دادن پیاز ، سیر و زنجبیل 2 قاشق دیگر داخل تابه روغن بریزد تا پیاز ها نرم و طلایی شوند.در حین تفت فلفل ، زیره ، نمک ، زردچوبه و گوجه ها را هم اضافه کنید و تا 5 دقیقه همه این مواد را با هم تفت دهید.

سپس نعناع ، هل ، ماست و دارچین را هم به بقیه مواد اضافه کنید و هم بزنید.حرارت را کم کنید و در ظرف را ببندید تا گوجه ها پخته شوند. در هنگام پختن گاهی هم به مواد سر بزنید تا آب آن کاملا خشک نشود.

و اگر آب آن بخار شد کمی آب جوش داخل آن اضافه کنید تا مواد ته نگیرند و به ته ظرف نچسبند.

بعد از پخته شدن گوجه ها و غلیظ شدن مواد ، مرغ ها ی خرد شده را داخل قابلمه بریزید و خوب هم بزنید تا مخلوط پخته شده زیر روی مرغ را بپوشاند.

در ظرف را ببندید و حرارت را روی کمترین درجه قرار دهید تا مرغ در کنار بقیه مواد بپزد.بعد از 50 تا 40 دقیقه که مرغ پخت و کاملا گوشتش ترد شد اگر آبی داخل ظرف ماند باید با برداشتن در ظرف اجازه دهید آب اضافی بخار شود و مواد بی آب باشند.

در مرحله بعد برنج شسته شده را آبکش کنید و بگذارید تا آبش کلا از صافی رد شود.

پیاز ها را سرخ کنید تا طلایی شود.سپس پیاز سرخ شده را با برنج آبکش شده ، مقداری زعفران ، دارچین و هل مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا برنج با این مواد مخلوط شود.

سس مرغ یا همان آب مرغ را خوب داغ کنید و روی برنج بریزید. همچنین مخلوط آماده شده با مرغ را هم به همراه سیب زمینی های سرخ شده به آرامی با برنج مخلوط کنید. برنج مخلوط شده را روی حرارت کم قرار دهید تا به مدت 20 تا 25 دقیقه دم بکشد.و بعد نوش جان کنید.

نوشته های مشابه

guest
0 Comments
بازخورد (Feedback) های اینلاین
View all comments
دکمه بازگشت به بالا