آموزش و سرگرمیسلامت و زندگی

“آش ترش زنجان”؛ وعده ترش و لذیذ از شهر زنجان

آش ترش زنجان یکی از آش های سنتی این استان می باشد و از گذشته تا به الان جزء زینت های سفره های زنجانی ها بوده و بین گردشگران و میهمان طرفداران بسیار زیادی دارد.

به گزارش وقت صبح، آش ترش را می توانید با حبوبات مختلف و آلوچه یا آلبالو خشک یا برگه زرد آلو تهیه کنید و برای سرو از شیره انگور یا سرکه استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه آش ترش زنجان مجلسی

پیاز ۱ عدد

رب گوجه فرنگی ۱ ق غذا خوری

هویج ۱ عدد

سیب زمینی ۱ عدد

سبزی آش ۲ کاسه

عدس ۱ پیمانه

لوبیا چیتی ۱ پیمانه

نخود ۱ پیمانه

آلو خشک و برگ زرد آلو ۱۰ عدد

سیب درختی ۱ عدد

رشته آشی به مقدار لازم

لبو ۱ عدد

سرکه ، شیره انگور، شکر جمعا ۱ پیمانه

طر تهیه:

ابتدا لوبیا و نخود را از قبل خیس کنید و چندین بار آب آن را تعوض کنید و جداگانه هر کدام را داخل قابلمه بپزید و آبکش کنید.

عدس را از ۱ ساعت قبل خیس کنید. نیازی به پخت عدس نیست. لبو را نیز پوست بگیرید و با کمی آب بگذارید تا کاملا پخته شود و بعد نگینی یا معکبی خرد کنید. سبزی آش را پاک کنید و خرد کنید.

در ادامه پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی روغن داخل قابلمه مورد نظر ریخته و تفت دهید تا پیاز سبک و شیشه ای شود. در ادامه رب را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.

هویج و سیب زمینی را پوست بگیرید و مکعبی خرد کنید و بعد به همراه عدس و ۲ پیمانه آب جوش اضافه کنید و سبزی آشی خرد شده را نیز بریزید و برای ۴۵ دقیقه زمان دهید.

بعد از حدود ۴۵ دقیقه که مواد پخته شدند باید لوبیا و نخود پخته شده را اضافه کنید.

در ادامه آلو و برگ زرد آلو را به همراه یک سیب پوست کنده و خرد شده و اضافه کنید و مجدد برای ۴۰ دقیقه دیگر زمان دهید تا آش لعاب انداخته و جا افتاده شود. رشته آشی را به سه قسمت تقسیم کنید و به آش اضافه کنید.

بعد از افزودن رشته آشی باید نمک آش را اندازه کنید. در ادامه لبو خرد شده را اضافه کنید. وقتی آش پخته شد باید چاشنی را اضافه کنید که برای چاشنی این آش ما از سرکه و شیره انگور و کمی شکر استفاده کردیم و مواد را خوب مخلوط کرده و به آش اضافه کنید و بعد از چند دقیقه از روی حرارت بردارید. و با سیر داغ و پیاز داغ سرو کنید.

 

نوشته های مشابه

guest
0 Comments
بازخورد (Feedback) های اینلاین
View all comments
دکمه بازگشت به بالا